Caciucco di Pesce Misto: un’ode al mare

 

Se c'è un piatto che evoca il profumo del mare e i colori vivaci dell'estate, è sicuramente il caciucco.
Il caciucco è un piatto tradizionale toscano che affonda le radici nella cucina marinara, tipico della costa livornese. La sua storia è legata alla tradizione dei pescatori, che utilizzavano i pesci di scarto per creare un piatto gustoso e sostanzioso. 

Oggi vi propongo una versione semplice e gustosa, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo speciale con amici.

Ingredienti:
- 200 g di pesce misto fresco (cozze, vongole, polpo, mazzancolle, calamari)
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- Paprica forte q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un goccio di latte (per bilanciare l’acidità)
- Pane toscano (per servire)
 

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un goccio d'acqua a fuoco medio. Quando diventa morbida, aggiungete un buon filo d’olio e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate soffriggere fino a doratura.

2. Versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per bilanciare l'acidità, aggiungete un goccio di latte. Salate, pepate e unite la paprica a piacere.

3. Aggiungete i tentacoli di polpo, tagliati a pezzi, e cuocete per 5-10 minuti, finché non si ammorbidiscono.

4. Incorporate il resto del pesce (cozze, vongole, mazzancolle e calamari) e lasciate cuocere per 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Fate attenzione a non cuocere troppo il pesce, per evitare che diventi gommoso.

5. A fine cottura, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco di freschezza. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.

Portate in tavola questo semplice cacciucco fumante e accompagnatelo con crostini di pane tostato e grattugiato con aglio.

Ogni cucchiaio è un viaggio verso le onde del mare, un abbraccio di sapori che conquista anche i palati più esigenti.  Buon appetito e ricordate: in cucina, come nella vita, il segreto è mettere sempre un po’ di amore in quello che si fa!