Dahl: Un Viaggio nel Cuore della Cucina Indiana

Oggi voglio condividere con voi una ricetta deliziosa e confortante: il Dahl, un piatto tipico della cucina indiana che racchiude in sé storia, tradizione e un'esplosione di sapori. 

Perfetto da accompagnare con un fragrante Naan, questo stufato di lenticchie è non solo nutriente ma anche un simbolo di convivialità nelle tavole di tutto il subcontinente indiano.

Ingredienti per 2 persone:

Per il Dahl

•     120-150 gr lenticchie secche (senza ammollo)
•     2 spicchi d'aglio tritato
•     1 cipolla dorata piccola (50 gr)
•     2 cucchiai di Garam Masala
•     1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
•     20 gr di burro
•     Un goccio di latte
•     20 gr di olio d'oliva
•     200 gr di passata di pomodoro
•     Sale

Ingredienti Naan:

• 250 gr farina 00
• 200 gr yogurt bianco
• 1/2 bustina di lievito di birra secco o fresco
• sale
• 50gr acqua

Per guarnire il Naan:

• Olio
• sale
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio

Ingredienti per il Garam Masala:

• 1 cucchiaio cardamomo semi
• 2 cucchiai pere nero
• 2 cucchiai cumino
• 2 cucchiai coriandolo
• un po di noce moscata

La ricetta originale preveder la cannella e i chiodi di garofano, non piacendomi non li ho messi. Provate a cercarlo già pronto in alcuni negozi o supermercati.

Procedimento
 

Preparazione del Naan: 

1. In una ciotola, unire farina, yogurt, lievito e acqua, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il sale e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
2. Lasciar lievitare per 4 ore, poi impastare nuovamente con delle pieghe. Dividere in 4 panini e lasciar lievitare per un’altra ora.
3. Stendere ogni panino fino a uno spessore di 1 cm e cuocere in una padella antiaderente per 1 minuto per lato.
4. Guarnire con olio, sale, aglio e prezzemolo.

Preparazione del Dahl:

1. Cuocere le lenticchie in acqua bollente salata per 40 minuti a 1 ora. Se necessitano di ammollo, inizia un giorno prima.
2. In una padella, scaldare metà del burro e l'olio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
3. Tostare e poi tritare le spezie per il Garam Masala. Aggiungere 2 cucchiai di Garam Masala alle cipolle, poi unire la passata di pomodoro e un goccio di latte.
4. Lasciar cuocere a fuoco lento per 2-3 ore o in forno a 150° per 4 ore. Unire panna e il resto del burro verso fine cottura.

Il risultato sarà un Dahl cremoso e saporito, da servire con il Naan caldo.

Preparare il Dahl non è solo un modo per gustare un piatto tipico, ma è anche un invito a scoprire la ricca storia culinaria dell’India. Con il suo profumo avvolgente e il suo sapore unico, questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici. 

Non dimenticate di accompagnarlo con del naan fresco per un'esperienza autentica e soddisfacente. 

Buon appetito!