Zuppa di ceci e bietole: una ricetta semplice e nutriente

 

Questa zuppa di ceci e bietole è un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto e di nutrienti. È perfetta per una cena leggera e confortante, ma può anche essere servita come primo piatto in un pasto più elaborato.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di ceci bio precotti, sgocciolati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 gambi di bietole o pak-choi
• 400 ml di acqua
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Paprika forte o peperoncino
• 2 cucchiai di crema di zucca
• Un pizzico di zenzero fresco

Per l'accompagnamento:

• 3 fette di pane stile pugliese
• Aglio
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. In una pentola, soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritati con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.
2. Lavate e mondate le bietole, separando le coste dalle punte. Aggiungete le coste al soffritto e lasciatele appassire a fuoco basso.
3. Aggiungete i ceci sgocciolati e sciacquati. Fate cuocere per 5 minuti.
4. Ora aggiungete le punte delle bietole, regolate di sale e aggiungete la paprika o il peperoncino a piacere.
5. Versate l'acqua calda, la crema di zucca e lo zenzero. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
6. Nel frattempo, tostate le fette di pane, strusciatele con l'aglio e tagliatele a dadini.
7. Scaldate l'olio in una padella e rosolate i crostini di pane fino a doratura.
8. Servite la zuppa calda, guarnendola con un filo d'olio e i crostini di pane.

Questa zuppa è un vero concentrato di nutrienti grazie ai ceci, alle verdure e alle spezie. È perfetta per riscaldarsi in una serata fredda o per un pasto sano e sostanzioso. Buon appetito!