Polpette di zucca con cuore filante di mozzarella

Perfette per una cena autunnale o un aperitivo tra amici, queste polpette di zucca dal cuore filante di mozzarella sono un’esplosione di sapori autunnali! La dolcezza della zucca Butternut si sposa perfettamente con la sapidità del parmigiano e la freschezza del timo. Il tutto avvolto da una panatura croccante e dorata che nasconde un cuore morbido e filante di mozzarella.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di zucca Butternut
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato + q.b.
• Timo fresco
• Sale e pepe q.b.
• 1 mozzarella 
• Olio di oliva q.b.

Procedimento:

1. Cuoci la zucca in forno a 180°C per circa 50 minuti, finché diventa morbida, e lasciala intiepidire.

2. Schiaccia la polpa e mescola con l’uovo, parmigiano, timo, sale, pepe e pangrattato.

3. Forma delle piccole polpette, mettendo al centro un pezzetto di mozzarella.

4. Passa le polpette nel pangrattato e cuocile in padella fino a doratura.

5. Asciuga l’olio in eccesso con carta assorbente e servi le polpette calde.

Un piatto semplice e irresistibile che conquisterà tutti!