Polpette di ceci e peperoni: un’esplosione di colori e sapori!

Se siete alla ricerca di un piatto semplice, gustoso e ricco di proteine vegetali, queste polpette di ceci e peperoni sono la scelta perfetta! 

Croccanti fuori, morbide dentro e arricchite dal sapore avvolgente dei peperoni e dalla nota speziata della paprika. Ideali per una cena leggera originale!

Ingredienti per 2 persone (12 polpette medie):

• 120 g di ceci sgocciolati
• 1 uovo
• 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• Paprika forte q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di timo fresco
• 2 spicchi d’aglio

Preparazione:

1. Lavate i peperoni, eliminate i semi e lessateli in acqua bollente per pochi minuti.

2. Nel tritatutto, frullate: mezzo peperone giallo, aglio, un po’ di timo, l’uovo, i ceci, paprika, parmigiano e un pizzico di sale e pepe.

3. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile.

4. Formate le polpette e passatele nel pangrattato per una crosticina croccante.

5. In una padella, scaldate l’olio con l’aglio e il timo rimasto, poi aggiungete le polpette. Rosolatele a fuoco vivace per circa 10 minuti, girandole per una doratura uniforme.

6. Tagliate i peperoni rimasti a pezzetti e uniteli alle polpette negli ultimi minuti di cottura.

7. Impiattate e servite le polpette calde,  accompagnandole con i peperoni.

Consiglio: Provatele con una salsa allo yogurt alla paprika per un tocco fresco e cremoso!

Un piatto sano, veloce e pieno di sapore che conquisterà tutti al primo assaggio.