Un abbinamento che sa di nord Italia, di mercati invernali e di cucina vera.<\/p>\n\n\n\n
Ci sono combinazioni di sapori che sembrano nate per stare insieme. Il Gorgonzola DOP e il Radicchio di Treviso Tardivo sono una di queste: lui cremoso, avvolgente, dal sapore deciso e leggermente piccante; lui \u2014 il radicchio \u2014 amarognolo, elegante, con quella fibra croccante che in cottura si trasforma in qualcosa di morbido e quasi vellutato.
Questa torta salata \u00e8 una di quelle ricette che preparo d\u2019inverno, quando il Radicchio di Treviso Tardivo \u00e8 nel pieno della sua stagione e i mercati ne sono pieni. \u00c8 una ricetta di territorio, profondamente norditaliana, che racconta molto di quella cucina generosa e senza fronzoli che mi appartiene.
La pasta sfoglia fa da cornice a tutto: croccante ai bordi, pi\u00f9 morbida al centro dove assorbe i succhi del radicchio rosolato e del gorgonzola che si scioglie in cottura. Si mangia tiepida o a temperatura ambiente \u2014 ed \u00e8 uno di quei piatti che il giorno dopo \u00e8 ancora pi\u00f9 buono.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 confezione di pasta sfoglia
\u2022 250 g di Gorgonzola DOP
\u2022 500 g di Radicchio di Treviso Tardivo
\u2022 Olio extravergine d\u2019oliva q.b.
\u2022 Sale e pepe q.b.<\/p>\n\n\n\n
Un paio di note<\/strong> Il Gorgonzola DOP esiste in due versioni: dolce e piccante. Per questa torta vi consiglio il dolce, pi\u00f9 cremoso e delicato \u2014 ma se amate i sapori forti, il piccante regala un carattere in pi\u00f9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un abbinamento che sa di nord Italia, di mercati invernali e di cucina vera. Ci sono combinazioni di sapori che sembrano nate per stare insieme. 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Il Radicchio di Treviso Tardivo \u00e8 una variet\u00e0 pregiata e stagionale, disponibile principalmente tra novembre e febbraio. Se non lo trovate, potete usare il Radicchio di Treviso Precoce \u2014 il sapore sar\u00e0 leggermente diverso ma il risultato ugualmente ottimo.
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