Questa zuppa di ceci e bietole è un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto e di nutrienti. È perfetta per una cena leggera e confortante, ma può anche essere servita come primo piatto in un pasto più elaborato.
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di ceci bio precotti, sgocciolati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 gambi di bietole o pak-choi
- 400 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Paprika forte o peperoncino
- 2 cucchiai di crema di zucca
- Un pizzico di zenzero fresco
Per l’accompagnamento:
- 3 fette di pane stile pugliese
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- In una pentola, soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritati con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.
- Lavate e mondate le bietole, separando le coste dalle punte. Aggiungete le coste al soffritto e lasciatele appassire a fuoco basso.
- Aggiungete i ceci sgocciolati e sciacquati. Fate cuocere per 5 minuti.
- Ora aggiungete le punte delle bietole, regolate di sale e aggiungete la paprika o il peperoncino a piacere.
- Versate l’acqua calda, la crema di zucca e lo zenzero. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, tostate le fette di pane, strusciatele con l’aglio e tagliatele a dadini.
- Scaldate l’olio in una padella e rosolate i crostini di pane fino a doratura.
- Servite la zuppa calda, guarnendola con un filo d’olio e i crostini di pane.
Questa zuppa è un vero concentrato di nutrienti grazie ai ceci, alle verdure e alle spezie. È perfetta per riscaldarsi in una serata fredda o per un pasto sano e sostanzioso.
Buon appetito!
