Se siete alla ricerca di un piatto semplice, gustoso e ricco di proteine vegetali, queste polpette di ceci e peperoni sono la scelta perfetta!
Croccanti fuori, morbide dentro e arricchite dal sapore avvolgente dei peperoni e dalla nota speziata della paprika. Ideali per una cena leggera originale!
Ingredienti per 2 persone (12 polpette medie):
- 120 g di ceci sgocciolati
- 1 uovo
- 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Paprika forte q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di timo fresco
- 2 spicchi d’aglio
Preparazione:
1.Lavate i peperoni, eliminate i semi e lessateli in acqua bollente per pochi minuti.
2.Nel tritatutto, frullate: mezzo peperone giallo, aglio, un po’ di timo, l’uovo, i ceci, paprika, parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
3.Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile.
4.Formate le polpette e passatele nel pangrattato per una crosticina croccante.
5.In una padella, scaldate l’olio con l’aglio e il timo rimasto, poi aggiungete le polpette. Rosolatele a fuoco vivace per circa 10 minuti, girandole per una doratura uniforme.
6.Tagliate i peperoni rimasti a pezzetti e uniteli alle polpette negli ultimi minuti di cottura.
7.Impiattate e servite le polpette calde, accompagnandole con i peperoni.
Consiglio: Provatele con una salsa allo yogurt alla paprika per un tocco fresco e cremoso!
Un piatto sano, veloce e pieno di sapore che conquisterà tutti al primo assaggio.
