Se c’è un piatto che riesce a scaldare il cuore nelle fredde giornate invernali, è la zuppa d’orzo con pancetta. Ricca, profumata e avvolgente, questa ricetta unisce la bontà dei cereali e delle verdure con il gusto deciso della pancetta affumicata. Perfetta per una cena in famiglia o una serata rustica!
Ingredienti per 4 persone:
• 200 g di porro
• 200 g di carote
• 200 g di sedano
• 1 cipolla rossa
• 30 g di burro
• 150 g di orzo
• 200 g di pancetta affumicata
• 100 ml di vino bianco
• 1,5 litri di brodo di carne
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale q.b.
Preparazione:
1. Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza e poi a listarelle sottili. Riducete a cubetti le carote e il sedano e tritate grossolanamente la cipolla rossa.
2. In una padella ampia, scaldate il burro e rosolate le verdure per circa 5 minuti.
3. Aggiungete l’orzo e cuocetelo brevemente insieme alle verdure.
4. Eliminate la cotenna e tagliate a dadini la pancetta, eliminando eventuali cartilagini, e unite la pancetta a dadini e la cotenna divisa in due alla padella. Sfumate con il vino bianco.
5. Versate il brodo di carne, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
6. Rimuovete la cotenna dalla zuppa e tritate finemente l’erba cipollina. Aggiungetela al piatto poco prima di servire.
7. Aggiustate di sale, se necessario, e servite la zuppa calda.
Consiglio: accompagnate questa zuppa con crostini di pane rustico o una fetta di pane integrale tostato.
Un piatto semplice, genuino e ricco di sapore che vi farà sentire a casa al primo cucchiaio. Provatelo e raccontatemi la vostra esperienza!
