Questi tacos sono uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma con un’idea in più. Il pollo è veloce, l’avocado dà morbidezza, il pomodoro e la cipolla portano freschezza, e la salsa di visciole con jalapeño fa tutta la differenza: dolce, piccante, agrodolce nel modo giusto.
Se non hai mai provato a mettere una salsa alla frutta nei tacos, questi sono il posto perfetto da cui iniziare. Il risultato è equilibrato, vivo, e molto più interessante del solito ripieno.
Ingredienti per 2 persone
- Tacos morbidi piccoli
- 1 pomodoro piccolo oppure 10 pomodorini ciliegino
- 1 cipolla piccola di Tropea o rossa
- 1 avocado
- 200 g petto di pollo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 o 2 cucchiai di salsa di visciole e jalapeño q.b. (vedi sotto)
Per la salsa di visciole e jalapeño
Ingredienti
- 300 g visciole denocciolate, fresche o surgelate
- 50 g miele
- 60 ml acqua
- 1–2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 1 peperoncino jalapeño piccolo, tritato finemente, senza semi se la vuoi più delicata
- Sale q.b.
- 10 g cipolla piccola o scalogno
- 1 cucchiaino di maizena sciolto in 1 cucchiaio di acqua fredda, facoltativo per addensare
Procedimento per la salsa
- Metti in un pentolino le visciole, il miele, l’acqua, l’aceto, il jalapeño, il sale e la cipolla tritata finemente.
- Porta a leggero bollore a fuoco medio.
- Fai cuocere per 8–12 minuti, mescolando ogni tanto.
- Schiaccia leggermente alcune visciole con un cucchiaio se vuoi una salsa più corposa.
- Se serve, aggiungi la maizena sciolta e cuoci ancora 1 minuto, finché la salsa diventa lucida e leggermente densa.
- Assaggia e regola: più aceto per acidità, più miele per dolcezza, più jalapeño per il piccante.
- Lascia raffreddare e conserva in un barattolo pulito in frigorifero.
In alternativa, puoi usare anche una versione pronta del supermercato se vuoi fare prima.
Procedimento per i tacos
- Lava e affetta la cipolla sottile, poi mettila in una ciotola con un po’ d’acqua per attenuare il sapore più forte.
- Lava i pomodorini e tagliali in quattro, oppure taglia il pomodoro a fette. Condisci con olio, sale e pepe.
- Pela l’avocado e taglialo a cubetti. Condisci con olio, sale e pepe.
- Scola la cipolla e condiscila con un filo d’olio, sale e pepe.
- Taglia il petto di pollo a cubetti e rosolalo a fiamma alta per 5 minuti in una padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
- Unisci la salsa di visciole e jalapeño, eventualmente allungandola con un goccio d’acqua per farla amalgamare meglio al pollo. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco moderato.
- Scalda velocemente i tacos in padella oppure nel microonde per 1 minuto.
- Porta tutto in tavola e lascia che ognuno assembli il proprio taco come preferisce. Guarnisci con erba cipollina a piacere.
