I calamari alla griglia sono una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di leggero ma che non sembri una rinuncia. Bastano pochi ingredienti, una piastra ben calda e delle verdure fresche da tenere in frigo mentre i sapori si amalgamano.
Il bello di questo piatto è che funziona benissimo sia come secondo leggero sia come piatto unico nelle giornate più calde. E se i calamari sono puliti bene e cotti nel modo giusto, il risultato è davvero ottimo.
Ingredienti per 2 persone
- 600 g calamari da pulire
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa fresca con gambo
- Un pezzo di cetriolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Mondate le verdure e tagliatele a quadratini piccoli. Tagliate anche il gambo della cipolla a rondelle sottili.
- Condite con sale, pepe e olio extravergine, poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Lavate e pulite i calamari. Togliete la pelle e svuotateli, poi tenete i tentacoli eliminando il becco. Incidete il corpo per la lunghezza in modo da aprirli a portafoglio.
- Scaldate bene una piastra e, quando è rovente, cuocete i calamari precedentemente oliati per pochi minuti per lato.
- Servite i calamari con un paio di cucchiai di insalata di verdure e un filo d’olio a crudo.
Nota
Asciugate bene i calamari prima di metterli sulla piastra: meno acqua c’è sulla superficie, più facile sarà ottenere una bella grigliatura senza cuocerli troppo.
