Fresco, leggero, con quel gioco dolce-salato che funziona sempre: il melone ammorbidisce, il cetriolo e il peperone danno freschezza, la feta chiude tutto con la sua nota sapida.
È una ricetta velocissima, da fare anche all’ultimo minuto, e si serve benissimo come antipasto o come pranzo leggero nelle giornate più calde.
Ingredienti per 4
– 500 g melone
– 1/2 cipolla rossa
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio aglio
– 1/2 cetriolo
– 1 peperone verde piccolo (tipo pimiento de padròn)
– 1 cucchiaio aceto di mele
– 1 pomodoro maturo
– 100 g acqua fredda
– Tabasco a piacere
– 90 g feta
Procedimento
- Lava tutti gli ingredienti.
- Metti nel frullatore o come ho fatto io nel Bimby il melone, il cetriolo sbucciato, il peperone, il pomodoro, la cipolla rossa, l’aglio e l’aceto. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia vel. 5 per 30 sec. Poi omogenizza a vel.10 per 2 min.
- Aggiungi l’olio extravergine e mescola bene vel. Turbo per 2sec.
- Unisci l’acqua fredda e mescola ancora fino a ottenere la consistenza che preferisci.
- Versa in una ciotola, aggiungi la feta sbriciolata e completa con un filo d’olio, pepe e Tabasco a piacere.
Una nota utile
Se vuoi un gazpacho più delicato, puoi togliere l’aglio oppure usarne solo mezzo spicchio. Se invece lo preferisci più fresco, fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo o usa del ghiaccio al posto dell’acqua e inseriscilo nel primo passaggio.
Un segreto per rendere più digeribile il cetriolo: taglia un’estremità e sfregala con il resto del cetriolo finchè non esce il suo latte. Poi procedi con il lavaggio e il taglio desiderato.
