Poche mosse, ingredienti semplici e un risultato che sembra molto più elaborato di quanto sia in realtà. Perfetta per un pranzo di primavera, per svuotare il frigo o per portare qualcosa di sfizioso a una cena tra amici.
Il segreto è tutto nel ripieno: piselli e carote stufati dolcemente, un velo di emmental filante e uova sbattute con un goccio di latte, che in forno si trasformano in una consistenza morbida e compatta, quasi da flan. Il tutto racchiuso in una base di pasta sfoglia croccante.
Ingredienti (per una teglia)
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 450 g di piselli primavera
- 2 carote
- 1 cipolla dorata
- emmental a fette
- 4 uova
- 50 ml di latte
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Lavate e sbucciate le carote, poi tagliatele a dadini.
- Lavate e tagliate a dadini anche la cipolla.
- Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete la cipolla fino a farla appassire.
- Aggiungete i piselli e le carote, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Ricoprite la base con l’emmental a fette e le verdure ormai cotte e intiepidite.
- Sbattete le uova con il latte, sale e pepe, quindi versate il composto sulle verdure, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
- Completate con qualche altra fetta di emmental in superficie.
- Infornate a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e ben rassodata.
Il consiglio in più
Fate raffreddare qualche minuto prima di tagliarla: aiuta il ripieno a “assestarsi” e ottenete fette più pulite. È ottima calda ma anche il giorno dopo, a temperatura ambiente, per un pranzo al lavoro o un picnic.
Buon appetito!
