Ingredienti (12 camille):
- 167 gr di carote fresche (meglio se freschissime con gambo verde e un colore brillante)
- 133 gr di farina’00
- 133 gr di zucchero a velo non vanigliato*
- 67 gr di mandorle pelate da ridurre in polvere oppure farina di mandorle
- 67 gr di succo d’arancia
- 38 gr di olio
- 15 gr di burro (facoltativo, potete sostituirlo con pari quantità di olio)*
- 2 uova medie
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- 12 gr di lievito in polvere per dolci
Procedimento
- Prima di tutto pelate le carote, pesatele e grattugiatele molto finemente con la grattugia fine per gli agrumi.
- Poi inserite nel Bimby il burro e fatelo sciogliere 1 min a 37 gradi, unite l’olio e il succo d’arancia e le carote grattugiate.
- Azionate il Bimby a vel 7/8 fino a quando non otterrete una purea di carote molto fine
- Unite le uova, lo zucchero e la buccia d’arancia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro vel 3 per 1 min.
- Aggiungete le mandorle e la purea di carote. Montate ancora a vel 3 per 1 min.
- Infine aggiungete la farina miscelata con il lievito setacciato e il pizzico di sale vel 3 per 1 min.
- Versate il composto negli stampi con i pirottini lasciando giusto mezzo millimetro dal bordo
- Posizionate gli stampi direttamente sulla griglia del forno al piano medio. Cuocete le Camille in forno statico ben caldo a 180° per 16 – 18 minuti massimo 20 minuti! Dipende dal forno, ma attenzione! Dopo 16 minuti, se sono ben gonfie, fate la prova stecchino. Se esce umido allora lasciate ancora qualche minuto.Lo stecchino deve uscire asciutto ma la consistenza non dev’essere secca!
- Sfornate e sformate su una gratella per dolci.
- Lasciate raffreddare.
Se non avete gli stampi mezze sfere, niente paura! Potete realizzare le vostre Camille negli stampini per Muffin! Utilizzando il classico pirottino prima di versare l’impasto nello stampo!
Il segreto per Camille di un colore arancione brillante e uniforme è una cottura breve!
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