Una ricetta semplice, colorata e piena di sapore — perfetta quando vuoi qualcosa di leggero ma soddisfacente.
C’è un momento, verso fine settimana, in cui apro il frigorifero e mi ritrovo davanti alle solite verdure di scorta: un paio di zucchine, qualche carota, una cipolla solitaria. In quei momenti non ho voglia di complicarmi la vita, ma non ho nemmeno voglia di mangiare qualcosa di banale.
Ed è così che sono nate queste frittelline.
Croccanti fuori, morbide dentro, con una punta di paprika forte che scalda il palato — e una salsina di accompagnamento che le trasforma in qualcosa di davvero speciale. La salsa tahini con maionese e Tabasco sembra una combinazione strana, lo so. Ma fidatevi: è uno di quegli abbinamenti che non ti aspetti e che poi non riesci a smettere di fare.
La cosa che mi piace di più di questa ricetta? Si fa al forno. Niente frittura, niente olio che schizza ovunque, niente padella da pulire. Solo teglia, carta da forno e un po’ di pazienza mentre aspetti che dorino.
Ingredienti per 2/3 persone
Per le frittelline:
- 2 carote medie
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla bianca
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Paprika forte q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di salsa tahini
- Paprika forte q.b.
- Qualche goccia di Tabasco
Procedimento
1. Prepara le verdure.
Lava e sbuccia le carote e la cipolla, lava le zucchine. Grattugia tutto alla julienne, finemente. Vedrai che in pochi minuti avrai un bel mucchietto colorato e profumato.
2. Prepara il composto.
In una ciotola capiente unisci le verdure grattugiate con le uova, il parmigiano, la farina, la paprika forte, il sale e il pepe. Mescola bene. Il composto deve risultare morbido ma non acquoso — se ti sembra troppo liquido, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
3. Forma le frittelline.
Scalda il forno statico a 220°C. Rivesti la teglia con carta da forno e, con l’aiuto di due cucchiai, forma delle frittelline di dimensione regolare. Non devono essere troppo spesse: così risultano belle croccanti.
4. Inforna.
Cuoci per 20/25 minuti, fino a quando le frittelline sono ben dorate. La casa nel frattempo prenderà un profumo meraviglioso.
5. Prepara la salsa.
In una ciotolina unisci maionese, tahini, paprika e qualche goccia di Tabasco. Mescola e assaggia — aggiusta di piccante secondo il tuo gusto.
6. Servi.
Porta in tavola le frittelline ancora calde, con la salsa a parte. Buon appetito!!
